不止于舌尖：知名学者解读庆元小吃的“文化老底子”

“我们为什么吃？首先，当然是为了活着。”5月19日晚，庆元大济村慎修堂内，知名文化学者周一农教授的开场白引发了现场听众的会心一笑。

在这场题为《舌尖上的文脉与机会》的讲座中，50余名本地餐饮从业者、文旅从业者和美食爱好者齐聚一堂，共同探讨庆元美食的文化内涵与发展之路。

周一农教授从“我们为什么吃”“什么是文化”“路在何方：沿着山水、随着历史”“机会与出路”等方面展开论述。他指出，庆元是个好地方，庆元的食材应该是现代的、绝对的稀缺资源。

美食不仅是满足口腹之欲的佳肴，更是千百年来生态文化与农耕文明的生动载体。从香菇文化到乌米饭，从黄粿到社粿，每一道传统美食都承载着庆元独特的山水记忆和历史文脉。

讲座现场，听众们时而认真记录，时而热烈讨论，对庆元美食的文化价值和商业潜力有了更深的认识。

“庆元人对自己的小吃都很有感情，但过去各界人士很少深入探讨该如何发展。”庆元农家小吃协会秘书长余燕表示，“周教授的讲座给我们提了很多宝贵建议，对协会今后的工作很有启发。”

据悉，庆元农家小吃协会于今年1月正式成立，目前已招募会员82人，包括小吃摊主、家庭厨房经营者、农家乐、美食实体店老板以及美食创业青年等。未来将积极推动本地特色小吃的传承与创新，助力庆元美食走向更广阔的市场。