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菇乡美食:金针菇

发布日期:2015-07-16   

【金针菇】

    又名毛柄金钱菌、金菇等,因菌柄细长形似金针而得名。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。因富含赖氨酸和锌,有促进儿童智力发育和健脑的作用,国外称之为“益智菇”。经常食用不仅可以预防肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

    ●购买鲜品时,应挑选色泽鲜亮,菌盖半球形未开伞,柄长15厘米左右,持有一定水分,无斑点、无皱缩、无异味的。

    ●新鲜的金针菇宜先用冷水浸泡1—2小时,烹调时煮熟煮透些再食用。

    ●金针姑性寒,脾胃虚寒者不宜多吃。





( 责任编辑:练芳芳)
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