庆元冬季“第一鲜”大量上市！哪种吃法才是你最爱？

远传冬笋味，更觉彩衣浓。秋末冬初，隆宫乡冬笋“尝鲜”啦！

吴梦飞 摄

每年的农历九月至十二月是挖冬笋的最佳时期，在此期间，村民们纷纷上山，在两三年以上的毛竹林子里寻找冬笋。

走进茂密的竹林，村民告诉记者，挖冬笋是有“窍门”的，冬笋深藏于地下，不显山不露水。若发现有地表开始凹凸不平，仿佛小山包一样的裂缝逐渐形成，预示着地下的冬笋即将“冒出”地面，这就是它发出的“信号”。

“每天早早上山，一天最多的时候能挖近100斤。”隆宫村村民张小明脸上洋溢着满足和喜悦的笑容。作为村里的“冬笋达人”，凭借多年的经验和对山林的熟悉，他向记者侃侃而谈，挖笋时先是用锄头微微拨开些土，如果看到了笋尖，才开始一步步地掘进，取得最终的收获。这不仅为他的生活带来不少乐趣，也为家庭生活带来了可观的收入。

与春笋相比，冬笋更加细腻柔嫩、鲜甜爽滑，有“笋中皇后”的美誉，清炒冬笋切片、冬笋牛杂火锅、冬笋块炖汤、油焖冬笋、冬笋炒腊肉……光听名字已经馋得流口水了，不管何种做法，均是美食爱好者追捧的佳肴。

“目前市场收购价每斤10元左右，最高的时候每斤25元，主要销往杭州、上海、福州等地。”货商负责人刘小华表示，每天凌晨发车，最大程度确保嫩度和质量。

春吃春笋，冬食冬笋。相较于原本的纯粹砍竹、卖竹，近年来，隆宫乡深挖竹木资源优势，在笋产业上持续发力，通过建立竹笋加工点、明笋加工企业等，深入挖掘笋的多种吃法，扩展笋的应用场景，延长竹笋产业链，打造“隆宫山予”品牌特色伴手礼，提升产品附加值，全面推进笋竹产业标准化、规模化和产业化水平“拔节生长”。

“一亩山万元钱，是我们发展笋竹产业孜孜以求的目标。”隆宫乡党委委员、副乡长叶丽丽表示，近年来，该乡依托省级现代农业园和林业共富试点项目，建设笋竹高效经营基地，示范带动竹农实现笋竹产业双增收，让特色产业鼓起农民的钱袋子。

冬笋独特的口感与风味让它成为了冬季餐桌上的宠儿，庆元人都是怎么吃的？一起聊聊。

吃法一：冬笋炒肉

要说冬笋的最经典吃法，非冬笋炒肉莫属。将新鲜的冬笋切片，与五花肉一同下锅翻炒，只需简单的盐、酱油调味，就能让这道菜散发出诱人的香气。五花肉的油脂与冬笋的清脆相得益彰，一口下去，既有肉的醇厚，又有笋的清新，简直是冬日里的一大享受。

吃法二：油菜火锅

论冬日里什么美食最治愈，那一定是庆元的油菜火锅。霜冻油菜+冬笋+喷香的酒糟+五花肉+应季的香菇，便成了一道令人垂涎三尺，且独具庆元特色的油菜火锅。

吃法三：冬笋排骨

在冬季，一碗热腾腾的排骨汤总能让人感到温暖。而将冬笋加入排骨汤中，不仅能让汤色更加清澈透亮，还能增加汤的鲜美度与营养价值。将排骨与冬笋一同下锅炖煮，直至肉质酥烂、汤色浓郁即可。

吃法四：冬笋炒腊肉

腊肉是冬季里的一道特色美食，而将它与冬笋一同翻炒，更是能激发出食材之间的美味。将腊肉切片，与冬笋一同下锅翻炒，加入适量的调料即可。这道菜色香味俱佳，是冬季里的一道下饭好菜。

吃法五：冬笋烧豆腐

豆腐是一种非常健康的食材，而将它与冬笋一同烧煮，也是一道美味又健康的家常菜。将豆腐切块，与冬笋一同下锅烧煮，加入适量的调料即可。这道菜口感丰富、营养均衡，特别适合全家人一起享用。

还有哪些美味的冬笋吃法？哪种吃法才是你的最爱呢？