30万瓶售罄！庆元版“老干妈”卖爆了！

“春节没过完，我们就在赶订单，仅仅是华润万家旗下的Olé精品超市，就欠了5万瓶。”连日来，位于屏都工业园区的浙江山鼎生物科技生产车间内，伴随着阵阵酱香，一瓶瓶可口的娃娃鱼肉酱赶制完成，即将被送上全国各地消费者的餐桌。

这是浙江山鼎生物科技有限公司2024年8月推出的战略产品——娃娃鱼肉酱。截至2025年1月，首批投放市场的30万瓶产品在春节消费旺季前已全面售罄，公司生产线正24小时运转赶制欠单。

据透露，仅华润万家旗下上海、杭州区域的Olé精品超市就达成5万瓶首批订单，即将登陆全国一线城市高端商超。

“娃娃鱼肉酱开盖即食，对于时间紧张的‘打工人’来说尤其便利。”浙江山鼎生物科技有限公司负责人吴芳表示，高端商超的认可源于娃娃鱼肉酱良好的品质与口感。

丽水是“中国娃娃鱼之乡”，大鲵养殖量占全国总量的10%。处于大山深处的庆元贤良镇更是国家级大鲵水产种质资源保护区。依托这一天然资源优势，浙江山鼎生物科技有限公司在贤良建起了全省唯一的大鲵仿生态繁殖规模化基地。同时，公司自建立起就采用“活水循环+仿生饲喂”系统，严格遵循农业农村部《大鲵人工养殖技术规范》。经过多年技术沉淀，不仅实现规模化养殖，更建立起从娃娃鱼苗繁育到深加工的全产业链条。

“娃娃鱼肉营养丰富，其肉蛋白富含18种氨基酸，当中人体必需氨基酸占总量的40.72%，其皮含有61.3%的胶原蛋白，还有丰富的金属硫蛋白（MT）和不饱和脂肪酸，它的机体还可以提取超级抗原PRCA。”吴芳介绍道，公司生产的娃娃鱼肉酱以生态养殖的娃娃鱼肉为主，创新采用“整尾入料”工艺，将养殖6年以上的成体娃娃鱼经10多道工序处理，辅以庆元本地产的精品菌菇等优质食材，在严格把控时间、温度和翻炒技艺等“秘诀”下，打造出“高蛋白、低脂肪”的健康酱品。

从深山养殖基地到都市精品商超，从特种水产到国民酱料，山鼎生物正用科技赋能传统食材转型升级。